- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35-40 minuti
- Teglia: 20 × 30 cm o tonda da 24 cm
- Porzioni: 12-15
- Difficoltà: facile
La base: torta allo yogurt
La torta allo yogurt è la base ideale per i bambini: si prepara con una ciotola e una frusta, resta morbida per giorni, ha un sapore delicato e soprattutto si taglia bene, quindi è perfetta per le torte sagomate. In più è senza burro.
Ingredienti
- 3 uova a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero
- 125 g di yogurt bianco intero (un vasetto)
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 280 g di farina 00
- 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato o una bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Accendi il forno statico a 175 °C. Fodera con carta forno una teglia rettangolare da 20 × 30 cm, oppure imburra e infarina una tortiera tonda da 24 cm.
- Monta le uova con lo zucchero per 5 minuti con le fruste elettriche, finché il composto è chiaro e spumoso.
- Aggiungi lo yogurt, l'olio a filo e la scorza di limone, continuando a montare a velocità bassa.
- Setaccia farina, lievito e sale e incorporali con una spatola, poco alla volta, fino a ottenere un impasto liscio.
- Versa nella teglia e cuoci per 35-40 minuti (40-45 nella tortiera tonda, che è più alta). La torta è pronta quando è dorata e lo stecchino esce asciutto.
- Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla o decorarla: tiepida si sbriciola. Se devi sagomarla, è ancora meglio il giorno dopo.
Farcia e copertura senza uova crude
Per una torta che piaccia ai più piccoli e sia sicura per tutti, scegli una di queste creme:
- Crema al mascarpone senza uova: monta 250 g di mascarpone freddo con 200 ml di panna fresca fredda e 60 g di zucchero a velo. Pronta in 3 minuti, ottima anche per ricoprire.
- Crema pasticcera: è cotta, quindi sicura. La ricetta è nella pagina della torta di compleanno classica.
- Crema alla nocciola: crema spalmabile ammorbidita al microonde per 10 secondi, da stendere a strato sottile.
- Ganache al cioccolato al latte: 200 g di cioccolato al latte e 100 ml di panna calda, mescolati fino a ottenere una crema liscia e lasciati rapprendere a temperatura ambiente.
Se la torta deve essere bagnata, usa uno sciroppo di acqua e zucchero o un succo di frutta: niente liquore.
8 idee di decorazione
1. La torta a numero
Disegna il numero su un foglio grande quanto la teglia rettangolare, ritaglialo, appoggialo sulla torta e taglia intorno con un coltello affilato. Per numeri come 0, 6, 8 e 9 conviene usare anche una tortiera tonda. Taglia la torta a metà in orizzontale, farcisci, ricopri con la crema al mascarpone e decora con frutta, cioccolatini o meringhette disposte fitte.
2. L'arcobaleno
Ricopri la torta di crema bianca. Con frutta di colori diversi (fragole, mandarini, ananas, kiwi, mirtilli, uva nera) disegna archi concentrici su metà della superficie. Alle due estremità, due nuvole di panna montata spremute con la sac à poche.
3. Confettini e pastiglie colorate
La più facile e una delle più amate. Ricopri la torta con la crema, poi premi sui bordi biscotti lunghi a bastoncino ricoperti di cioccolato, uno accanto all'altro, e legali con un nastro. Riempi la parte superiore di pastiglie di cioccolato colorate.
4. Il castello
Due torte rotonde una sull'altra, la seconda più piccola, ricoperte di crema. Le torri sono coni gelato capovolti appoggiati sulla crema, le mura sono wafer tagliati a rettangoli, il portone un biscotto al cioccolato. Una bandierina di carta su uno stecchino e il castello è pronto.
5. Il pallone
Cuoci l'impasto in una ciotola di metallo resistente al forno, imburrata e infarinata, per circa 50-55 minuti a 170 °C, controllando con lo stecchino. Capovolgi la cupola, ricoprila di crema bianca e disegna i pentagoni del pallone con cioccolato fuso, oppure ritagliali da pasta di zucchero nera.
6. L'orsetto (o il gattino)
Torta rotonda per la testa, due muffin o due biscotti rotondi per le orecchie. Ricopri tutto con crema alla nocciola e usa il cocco grattugiato o i riccioli di cioccolato per il pelo. Muso con un biscotto, occhi con due pastiglie di cioccolato.
7. Il bruco di muffin
Per le feste numerose: prepara l'impasto in 18-20 pirottini (cottura 20 minuti a 175 °C) e disponi i muffin a serpentina su un vassoio. Ogni muffin ha un ciuffo di crema di un colore diverso; il primo diventa la testa, con occhi di cioccolato e due antenne di liquirizia. Così ogni bambino ha la sua porzione già pronta.
8. La torta del personaggio preferito
La scorciatoia più efficace: una torta semplice ricoperta di crema, e sopra il personaggio del cartone o del gioco preferito. Puoi usare una cialda alimentare stampata, che si ordina in pasticceria o in un negozio di articoli per dolci, o un topper di cartoncino su stecchini, da togliere prima di tagliare.
Allergie e sicurezza
A una festa di bambini c'è quasi sempre qualcuno con un'allergia o un'intolleranza. Chiedilo ai genitori quando mandi l'invito di compleanno, così puoi organizzarti per tempo.
- Allergeni più comuni nelle torte: uova, latte, glutine (farina), frutta a guscio (nocciole, mandorle, pistacchi) e arachidi. Anche i prodotti già pronti, come creme spalmabili, cialde e confettini, possono contenerne: leggi sempre l'etichetta, comprese le diciture «può contenere tracce di».
- Tieni le etichette: conserva le confezioni degli ingredienti usati fino alla fine della festa, per rispondere con certezza a un genitore che chiede.
- Niente uova crude: per i bambini piccoli evita creme con uova crude, come il tiramisù tradizionale o lo zabaione non cotto. Usa creme cotte, panna, mascarpone senza uova o albume pastorizzato.
- Niente miele sotto l'anno: per un primo compleanno non usare miele, né nell'impasto né nella decorazione.
- Attenzione alle decorazioni piccole e dure: sotto i 4 anni perline argentate di zucchero, confetti, caramelle dure e frutta secca intera possono causare soffocamento. Scegli decorazioni morbide o grandi.
- Via i non commestibili: topper, statuine, stecchini e candeline vanno tolti prima di tagliare e servire la torta.
- Candeline: le accende e le gestisce un adulto, con i capelli dei bambini lontani dalla fiamma. Le candele a scintilla e le fontanelle non sono adatte ai bambini piccoli: se le usi, seguile sempre da vicino e solo come indicato in confezione.
- Conservazione: una torta con crema, panna o mascarpone va tenuta in frigorifero fino al momento delle candeline e non lasciata fuori per ore, soprattutto d'estate.
Quanta torta serve
I bambini mangiano porzioni piccole, circa 60-80 g, ma i genitori presenti di solito vogliono una fetta anche loro. La base di questa pagina, in teglia da 20 × 30 cm, basta per 15 bambini o 12 porzioni da adulto. Per 25-30 bambini raddoppia le dosi e usa una teglia da 30 × 40 cm, allungando la cottura di 5-10 minuti. La tabella completa per diametro della tortiera è nella guida alla torta di compleanno.
Domande frequenti
Qual è la torta di compleanno più facile per bambini?
La torta allo yogurt ricoperta di crema al mascarpone senza uova e decorata con pastiglie di cioccolato colorate o frutta: non richiede tecnica e si prepara in meno di un'ora più la cottura.
Si può fare la torta per bambini il giorno prima?
Sì, anzi conviene: la base cotta il giorno prima si taglia e si sagoma meglio. Farcisci e decora la mattina della festa, oppure la sera prima se usi creme stabili come il mascarpone o la ganache.
Come colorare la crema in modo naturale?
Con polvere di fragole liofilizzate o succo di frutti di bosco per il rosa, curcuma in piccolissima quantità per il giallo, cacao per il marrone, polvere di spinaci o tè matcha per il verde. Aggiungi pochi grammi alla volta: i liquidi possono rendere la crema troppo morbida.
Come si fa una torta per un bambino allergico alle uova?
Per la base puoi usare la variante senza uova della nostra torta al cioccolato, in cui le uova sono sostituite dallo yogurt. Per la copertura vanno bene la crema al mascarpone senza uova o la ganache. Controlla comunque le etichette di tutti gli ingredienti pronti.